|
広島の皆実小 食べ残し・朝食抜き減少
学校が「食育」に力を入れ始めている。新しい学習指導要領に初めて明記され、昨年度の全国学力テスト結果も朝食と学力の相関関係を「証明」した。食の大切さを児童、生徒にどう教えるのか―。栄養教諭が配置されている広島市南区の皆実小を訪ねた。（見田崇志） 二年四組の教室では「学級活動」の一時間目、児童二十七人が腕の太さほどのニンジンと向き合っていた。 ▽県内１０人のみ 「こうやって皮をむくんじゃね」。声を弾ませ、ぎごちない手つきで皮むき器を動かす児童たち。むき終わったニンジン約六十本は調理場に運ばれ、給食の祭りずし（ばらずし）と汁の具材になる。 「自分で一生懸命やったら、給食を残そうと思わないよね」。栄養教諭の栗本淳子教諭（４５）が声を掛けた。担任が見守る中、給食で食べ残される野菜の量を教え、児童に野菜を食べなければならない理由を考えさせた。 栄養教諭は学校の食育の推進役として二〇〇五年度に国が制度化。〇七度から採用を始めた広島県では、まだ十人しかいない。六中学校区を「食育推進地域」に指定している広島市には三人。皆実小のほか比治山小（南区）、伴中（安佐南区）だけに配置されているのが実情だ。 栗本教諭はもともと栄養士として二〇〇〇年に皆実小に赴任し、栄養教諭の資格を取得した。〇四年度から三年間、国の食育モデル地域に指定された南区の中心校となった皆実小で指導に力を入れ、食育指導計画も中心となって作成。例えば理科では体の消化の仕組み、社会なら食糧問題などがテーマの授業を食育と関連づけ、担任教諭と協力して指導している。 「野菜の好き嫌いをなくすには、子どもに野菜そのものへの関心を持たせることが大切」。ニンジンの皮むきもこれが狙いだ。 ただ、食育は生活習慣と密接なテーマ。栗本教諭には「はしを正しく持てなかったり、給食を残さず食べようという意欲が感じられなかったりする子どもが増えた」との実感もある。 ▽手探りの段階 学校の指導だけでは限界があるため、保護者の関心を高めようと昨年度から毎月一回、「食育通信」を発行する。授業の様子などを伝え、家庭でのサポートを促す。近隣の小中学校の保護者を対象にした食育講演会も昨年十月に開催。手軽にできる朝食メニューを募集し、三月にはレシピ集をまとめた。 地道な取り組みの成果は出始めた。昨年五月に１２％だった皆実小五年の朝食欠食率は、昨年十二月には９％に低下。学校給食の食べ残しの量を示す「残食率」は〇四年度の６・０％から〇七年度には３・２％とほぼ半減したという。 ただ、多くの学校現場で食育はまだ手探りの段階だ。市教委は市食育推進計画に基づき本年度から、小学校に年間指導計画の作成を求めているが、市内の小学校の食育担当教員（４２）は「これから指導に適した資料を探さなければ」と漏らす。 具体的なアプローチは始まったばかり。市教委は「新しい取り組みを始めるのではなく、これまで単発だった内容の再編成を」とし、今月中にも食育の手引を小学校に配布する予定。学校現場の戸惑い解消に懸命となっている。
(2008.5.19)
|
